مذاقات

من قال إن المعكرونة (المعجنات) الايطالية جاء بها الرحالة الايطالي ماركو بولو من الصين في القرن الثالث عشر الميلادي؟ الحقيقة أن العرب أدخلوها الى ايطاليا حين إقامتهم فيها لمدة 250 سنة في جزيرة صقلية منذ القرن التاسع مستخدمين سميد (أو لباب) القمح القاسي والماء لتحضيرها، وكذلك أطلعوا الناس على مبادئ صنع

مهما كانت الاطباق الرئيسية على مائدة الطعام غنية،بما فيها من لحوم ودجاج واسماك،تظل المائدة ناقصة او فقيرة، ان لم ترافقها السلطة، أي «الشلادة» او «لاسلاد» كما يسميها المغاربة،فالسلطة هي التي تفتح شهية الاكل، وقبل ذلك تعطي شكلا ملونا للمائدة تعشقه العين قبل البطن. في المطبخ المغربي نجد انواعا خاصة من

إذا حضرت عزيزي القارئ ولأول مرة عرساً دمشقياً لا بد وأنك انبهرت بتلك الصرر (البقجات باللهجة الشامية) والمغلفة بورق السيلوفان ولا بد أن فضولك سيقودك إلى الاستعجال بفتحها عندما تقوم أم العريس بتوزيعها على ضيوف العرس ولن تنتظر حتى تذهب إلى منزلك لتشاهد ما بداخلها. وإذا ما فتحتها ستجد الأناقة في توضيب محتواها،

* باتشي سيلفر تطلق أول محل خارج البوتيك بمتاجر هارودز في لندن * باتشي سيلفر هو قسم تابع لباتشي تم تأسيسه في عام 1994 ولاقى نجاحا كبيرا. وبفضل خبرة الحرفيين الماهرين، أشرقت باتشي سيلفر بنوعيتها الأصيلة. مع أروع الفضة الاسترلينية عيار 18 قيراطا وأكثر التي تستعمل في صنع أوان فضية فاخرة من مختلف الأنواع،

بلغ بول بوكوس هذا العام الثانية والثمانين من العمر. طاه فرنسي ولد في عام 1926، حاصل على ثلاث نجمات في فن الطهي منذ عام 1965 وما زال يحافظ عليها لغاية اليوم. حصل على لقب بابا المطابخ وطاهي القرن العشرين في عام 1989. كما أنه أول طاهٍ يقام له تمثال ويوضع في المتحف الفرنسي. وهو اليوم يدير عددا من المطاعم